Girondino, café histórico no centro de SP, reabre em novembro sob nova gestão

Estabelecimento foi assumido pela Fábrica de Bares, que fará uma reformulação da marca A Fábrica de Bares, responsável por estabelecimentos icônicos como Bar Brahma, Riviera, Filial, Bar Léo e a Love Story, anunciou nesta segunda-feira (30/09) que assumiu a gestão do tradicional Café Girondino, localizado no Centro Histórico de São Paulo. A reabertura do café está prevista para novembro de 2024, com pleno funcionamento esperado para 2025, ano em que o estabelecimento celebrará 150 anos de história. Os valores envolvidos na transação e nas reformas não foram divulgados.
A aquisição da operação ocorreu após o anúncio do fechamento do Café Girondino, em junho de 2024. Fundado em 1998 na Rua São Bento, o café já havia funcionado entre 1875 e 1920 na esquina da Rua 15 de Novembro com a Praça da Sé. Na época do Brasil Império, o local era ponto de encontro dos barões do café.
“O objetivo é restabelecer o Café Girondino como um ponto de encontro vital no Centro de São Paulo, oferecendo uma gastronomia clássica e um ambiente acolhedor que conta a história da cidade”, afirma Caire Aoas, sócio da Fábrica de Bares.
Segundo Aoas, as mudanças planejadas serão pontuais e manterão a essência do café. “A proposta é mostrar que o clássico não precisa ser datado, mas pode evoluir com o tempo”, explica. Entre as melhorias previstas estão a modernização do cardápio, do espaço e dos utensílios, além de um projeto de requalificação da praça em frente ao café, atualmente ocupada por um canteiro de obras do Metrô.
Outra novidade é a expansão do atendimento para a calçada, com mesas ao ar livre, e a criação de uma agenda cultural com música, apresentações e exposições, que devem atrair um público diverso. A implementação dessa iniciativa está prevista para acontecer após a reinauguração, ao longo de 2025.
Ainda existe previsão de receber mostras temporárias do Museu do Café de Santos, associado à Secretaria Estadual de Cultura, para dar destaque ao grão como elemento importante no progresso da cidade de São Paulo.
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